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Risotto de Thierry Marx

L'osso bucco et son risotto

Extrait

Résumé

Au sommaire : Historique de la recette. - La culture des variétés de risotto en Camargue. - La recette de Julie : L'osso bucco alla gremolata. - L'osso bucco à l'espadon d'Alessandra Pierini. - La version de l'osso bucco et du risotto par Thierry Marx. - Le risotto au safran et à la poudre de réglisse de Nello di Méo. - Le risotto alla milanese. - Le risotto alla pizzaiola d'Alessandra Pierini. Historique de la recette Sujet producteur : La culture des variétés de risotto en Camargue La recette de Julie : L'osso bucco alla gremolata L'osso bucco à l'espadon d'Alessandra Pierini La version de l'osso bucco et du risotto par Thierry Marx Le risotto au safran et à la poudre de réglisse de Nello di Méo Le risotto alla milanese Le risotto alla pizzaiola d'Alessandra Pierini Bouillons et textures pour le risotto avec Laure Zavan Les expériences de Raphaël en labo

Vidéos de l'émission

Samedi 4 Mars 16h15
Durée : 4min

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