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Mercredi à Blois

Émission du 13/01/2016

RECETTE : Le croque tourangeau

Le croque tourangeau, par Vincent Ferniot Pour 4 personnes 300g de rillettes 1 Sainte Maure de Touraine 8 grandes tranches de pain de campagne 3 oignons 2 c. à soupe de sucre roux 5cl de vinaigre de vin rouge 2 œufs 2 c. à soupe de crème fraiche épaisse Beurre Poivre noir Poêler les tranches de pain aves une noisette de beurre. Dans une poêle, faire compoter les oignons émincés avec le sucre et le vinaigre. Dans un saladier, manier la Sainte Maure avec la crème et les œufs. Poivrer. Tartiner les rillettes sur 4 tranches de pain poêlées. Ajouter par-dessus la compotée d’oignons. Puis refermer avec autre une tranche de pain. Disposer alors la préparation Sainte Maure/ œufs/ crème et laisser gratiner au four à 200°C. Bonne dégustation Infos pratiques : Rodolphe Le Meunier, MOF Fromager Les Fromages du Moulin 4 avenue du Cher 37150 La Croix-en-Touraine Tel : 02 47 30 31 24 rodolphe@rodolphelemeunier.fr www.rodolphe-fromages.com

Sommaire

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    Le croque Tourangeau - Blois

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