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Recette : soupe de la Mère Royaume

Direction la Suisse pour découvrir une véritable institution de Genève : la soupe de la Mère Royaume. Si cette soupe a permis aux Suisses de repousser les savoyards, elle nous permet à nous d’affronter l’hiver.

Ingrédients :
- 1 petit chou vert
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 2 poireaux
- 1 rutabaga
- 1 topinambour
- 1 navet
- 2 panais

- 3 carottes
- 200 g de lard fumé
- 1 poignée de riz rond
- 1 grosse saucisse

Préparation :
- Découper le poireau, le chou, l’oignon et l’ail en petits morceaux.
- Faire revenir les légumes dans la matière grasse.
- Ajouter le lard coupé en morceaux et le riz.
- Découper ensuite le reste des légumes (panais, topinambour, rutabaga, navets) et les ajouter dans la casserole.
- Ajouter de l’eau à hauteur et saler. Laisser mijoter le temps que les légumes soient cuits.
- Cuire la saucisse dans l’eau bouillante. La couper en tranches pour accompagner la soupe.