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Recette : paleron de bœuf et gratin de cardon
La Drôme nous accueille avec une recette très hivernale : un paleron de bœuf braisé accompagné d’un gratin de cardons. Ce légume voisin de l’artichaut était très apprécié des Romains. C’est pour cela qu’on le retrouve dans les régions marquées par leur passage.
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Recette : poulet fermier au beurre de noix et persil
Cap sur le Gard où Serge Chenet nous prépare une volaille fermière rôtie au beurre de noix et persil. Avec les conseils d’un chef étoilé, le traditionnel poulet du dimanche prend des airs de fête. Et avec des herbes de Provence en prime, c’est un air d’été qui souffle sur nos assiettes hivernales.
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Les blettes, ces drôles d'oiseaux de la baie de Somme
Direction la baie de Somme avec Jean-Michel. Photographe animalier, il arpente la côte par tous les temps et a même développé une drôle de passion. Son truc à lui, ce sont les blettes. Pas les légumes mais les oiseaux en bois qui servent de leurre pour attirer les volatiles. Les blettes sont des objets très répandus dans la baie de Somme et certains en font même la collection.
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L'incroyable résurrection de la madeleine Jeannette
Découvrons la plus vieille usine de madeleines normandes. Le courage et la détermination des employés ont permis à cette entreprise de survivre et aujourd'hui, les madeleines se vendent comme des petits pains.
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Recette : gratin de pâtes
On va vous apprendre à faire des pâtes mais pas n’importe lesquelles : des pâtes vosgiennes : les kneffes. Et quand on les cuisine en gratin avec des champignons, du lard fumé et du munster, on se dit que l’hiver a vraiment du bon.
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Les halles de Béziers à la croisée des terroirs
Cap sur l’Hérault à la découverte des Halles de Béziers. A l’intérieur de ce magnifique monument, 21 commerçants privilégient les produits locaux comme les navets du Pardailhan ou les huîtres de l'étang de Thau.
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Artisanat : maître verrier, le souffle de l'excellence
Direction la Seine-maritime dans la vallée de Bresle pour découvrir un savoir-faire local. Depuis le Moyen- ge, ce petit coin de France s’est spécialisé dans le travail du verre. Et aujourd’hui, ce sont 75% des flacons de parfum de luxe qui sont fabriqués ici. La météo de la région et les ressources en matières premières sont les raisons de cette réussite.
