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Tajine tunisien de Karim et Slim

 / Agneau à la carte !

Pour 6 personnes Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Temps de repos : 30 minutes Ingrédients : 800 g de gigot d’agneau coupé en petit cube 3 oignons rouges 1 demi-botte de persil plat 400 g de petits pois frais 1 CS d’huile d’olive 1 CC de curcuma 1 CC de piment fort pailleté 1 CC de sel de Guérande Sel et poivre 8 œufs Dans une casserole saisissez-la viande puis mettez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et 3 oignons émincés. Faites cuire à feu vif pendant 5 minutes (les oignons vont libérer leur eau). Réduisez à feu moyen et rajoutez 1 cuillère à café de sel de Guérande et du poivre. Remuez le tout et attendez que l’eau des oignons s’évapore. Rajoutez ensuite le curcuma et le piment doux, remuez bien le contenu pour que tout soit homogène. Rajoutez ensuite le persil plat ciselé à la main et rajoutez les petits pois frais. Mélangez bien, recouvrez la casserole d’un couvercle mais pas totalement, et laissez mijoter à feu doux. Laissez refroidir la préparation à température ambiante. Une fois refroidie, cassez 8 œufs dans un bol puis rajoutez un peu de sel et de poivre. Battez les œufs puis versez-les dans la préparation. Mélangez et versez le tout dans un moule graissé avec de l’huile d’olive. Enfournez à 185°C pendant 35 minutes. Sortez votre tajine tunisien du four et laissez refroidir 10 minutes avant de le démouler. Conseil : Ce plat se conserve plus de 5 jours au frais.

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