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La Route de Turquoise

Émission du 23/11/2013

Recette du moelleux au muscat Beaumes de Venise
La route de Turquoise

Les vidéos

Sommaire

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    Présentation

    La Route Turquoise, un itinéraire de 78 km autour des Dentelles de Montmirail et des Côtes-du-Rhône, qui comptent plusieurs célèbres crus tels que Gigondas, Vacqueyas ou Beaumes-de-Venise.Les Dentelles de Montmirail dominent, au cœur du Vaucluse, département célèbre pour ses petits villages coiff...
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    Le tian de faïou de Josette

    Ingrédients (pour 12 personnes)- 2 kg de train de côtes de porc (carré de porc pris dans l’échine ou côtes secondes)- 600 g de haricots secs (lingots du nord)- 3 oignons- 100 g de graisse d’oie- 100 g de lard gras salé- 1 gros bouquet de sauge- Sel et poivre- Huile d’olive Préparation Faites trem...
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    Les pigeons au flambadou d’Eliane et de Jean-François

    Ingrédients (pour 8 personnes)- 4 pigeons prêt à cuire (vidés, foies et cœurs à part)- 8 morceaux de lard (carrés de 7 cm de cotés environ)- 1 languette de lard bien épaisse de 20 cm environ- 12 baies de genièvre- 1 demi-baguette coupée en 8 morceaux- Beurre- Pour accompagner: une vingtaine de fi...
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    Moelleux de Beaumes-de-Venise d’Elisabeth

    Ingrédients (pour 8 personnes)- 200 g de farine- 150 g de sucre de canne- 1 citron- 15 cl de Muscat de Beaumes-de-Venise AOC- 3 œufs entiers + 1 jaune- 1 sachet de levure chimique- 10 cl d’huile d’olive- 1 pincée de selPour le glaçage :- 100 g de sucre glace- 15 cl de jus de citron  Préparation M...
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    Les produits du terroir

    Le tianLe tian est une préparation culinaire typiquement comtadine (une partie du département du Vaucluse, entre Rhône, Mont Ventoux et Durance) et qui a été adoptée par une grande partie de la Provence, jusqu'à être aujourd'hui considérée comme une spécialité de la cuisine provençale. A l’origin...
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    Les intervenants

    Pierre Houssin Pierre Houssin est moniteur d’escalade et canyoning dans les Dentelles de Montmirail. Autrefois il était ingénieur son en région parisienne. Il est bien plus heureux depuis qu’il exerce un métier en pleine nature. Il est incollable sur l’histoire et la géologie des dentelles. De pl...
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    Infos pratiques

    Pour y allerPar train :TGV direct Paris Gare de Lyon – Avignon (2h40 environ)Puis prendre la D225 et la D942 vers CarpentrasPar voiture :De Lyon par l’A7 direction Salon-de-Provence, puis prendre la D977 après OrangeDe Montpellier par l’A9 direction Salon-de-Provence, puis prendre la D977 après O...

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